น้ำเงี้ยวป้าจันทร์
9 ต.ค. 2567
รายละเอียด:
ร้านนี้ชื่อจริงว่า "ร้านแสงจันทร์ข้าวซอยน้ำเงี้ยว" แต่ที่รู้จักกันทั่วไปเรียก "น้ำเงี้ยวป้าจันทร์" น้ำเงี้ยวถือเป็นอาหารประจำภาคเหนือที่ขึ้นชื่อและสามารถรับประทานกับขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวก็ได้ และถ้ากินกับขนมจีน หรือภาษาเหนือเรียกว่าขนมเส้น ก็จะเรียกรวมกันว่า "ขนมเส้นน้ำเงี้ยว" หรือขนมจีนน้ำเงี้ยวนั่นเอง แต่ถ้ารับทานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวจะเรียกว่า "ข้าวซอยน้ำเงี้ยว" เพราะภาษาเหนือเรียกเส้นก๋วยเตี๋ยวว่า "ข้าวซอย" ป้าจันทร์ขายข้าวซอยน้ำเงี้ยวมานานมาก เป็นเจ้าเก่าแก่ของเมืองเชียงของ ที่เด็ดอยู่ที่พริกน้ำเงี้ยวแกลงมือตำเอง มิได้ไปซื้อจากตลาดแล้วมาปรุงเหมือนเจ้าอื่นๆที่ขายกันกลาดเกลื่อนทั่วไปในละแวกนี้ เริ่มขายตั้งแต่ 10 โมงเช้าเป็นต้นไปจนกว่าของจะหมด วันที่ผมไปทาน ช่วงเที่ยง 45 ดอกงิ้วที่ใส่ในน้ำเงี้ยวหมดแล้ว บ่ายโมงเหลือให้ได้ชิมอีกสองชาม ทานน้ำเงี้ยวให้อร่อยต้องเส้นข้าวซอยเท่านั้น จะรสชาติกลมกล่อมพอดี หากทานกะขนมเส้นจะออกเค็มไปหน่อย ใส่ถั่วงอกดิบและกะหล่ำปลีหั่นฝอยไปด้วย และทานกับแคปหมูช่วยคลายเผ็ดได้มาก
รูปภาพ
ไฟล์เอกสาร
